Interview mit Gastropartner Rainers Hotel Vienna

„Jedem Gast das Gefühl vermitteln, willkommen zu sein“

Zwischen urbaner Dynamik und modernem Hotelbetrieb entsteht im Rainers Hotel ein Ort, an dem Gastfreundschaft bewusst gelebt wird. Gerhard Weidl, Food and Beverage Manager, verantwortet drei Häuser und bringt dabei nicht nur gastronomisches Know-how, sondern auch ein klares Nachhaltigkeitsverständnis ein. Im Gespräch mit BIO OIL erzählt er, wie sich die Ansprüche der Gäste verändert haben, warum Qualität Konstanz braucht und weshalb Kreislaufwirtschaft in Küchen zum Alltag gehören sollte.

Wie hat sich Ihr Werdegang im Hotel entwickelt? Was hat sich in dieser Zeit verändert?

Ich habe im Rainers mit einem Haus begonnen – heute sind es bereits drei, die ich als Food and Beverage Manager begleiten darf: Das Rainers Hotel Vienna, das Senator Hotel Vienna und das Hotel Rainers21 in Brunn am Gebirge. In dieser Zeit hat sich viel verändert: Gäste sind anspruchsvoller geworden und möchten ein breites Angebot, gleichzeitig aber immer weniger dafür zahlen. Konstant geblieben ist jedoch eines: Die Bedeutung von Qualität und der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln. Heute interessiert sich der Gast viel mehr dafür, wo Produkte herkommen und wie sie verarbeitet werden – und das ist eine Entwicklung, die ich sehr begrüße.

Das Rainers Hotel steht für eine Mischung aus Businesskomfort und urbaner Gastlichkeit. Was ist für Sie das Herzstück des Hauses?

Für mich ist das Herzstück die gelebte Gastfreundschaft – dieses ehrliche Bemühen, jedem Gast ein Gefühl von Ankommen und Willkommen sein zu vermitteln.

Wie würden Sie die Philosophie Ihres Hauses in drei Worten beschreiben?

Service. Effizienz. Bewusstsein.

Was bedeutet Gastfreundschaft, gerade in einem urbanen Umfeld wie Wien?

In einer Stadt wie Wien bedeutet Gastfreundschaft, Wärme und Aufmerksamkeit in ein Umfeld zu bringen, das oft hektisch und schnelllebig ist. Es geht darum, Orte zu schaffen, an denen Menschen durchatmen und sich wohlfühlen können – unabhängig davon, wie viel Trubel draußen herrscht.

Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit in der täglichen Hotelpraxis? Auch hinter den Kulissen?

Nachhaltigkeit ist nicht nur ein Schlagwort, sondern ein integraler Bestandteil unseres Alltags. Hinter den Kulissen achten wir bewusst darauf, Ressourcen zu sparen – ob bei Putzmitteln, Energie oder Wasser. Jeder kleine Schritt zählt.

Auf welche nachhaltigen Maßnahmen setzen Sie konkret?

Wir setzen auf umweltfreundliche Reinigungsmittel, nachhaltige und möglichst wenig Verpackungen und ein durchdachtes Ölmanagement in der Küche. Zudem achten wir darauf, Abfälle zu reduzieren und Rohstoffe möglichst effizient einzusetzen. Auch die Stromerzeugung haben wir umgestellt und produzieren nun den Großteil selber mit unserer neuen Photovoltaik-Anlage, bestehend aus 555 Paneelen.

Gibt es eine Maßnahme, auf die Sie besonders stolz sind?

Ja – unser Altöl wird abgeholt und in einem geschlossenen Kreislauf weiterverarbeitet. Diese Zusammenarbeit mit BIO OIL ermöglicht eine echte Kreislaufwirtschaft, die weit über die Küche hinaus Wirkung zeigt.

Wie kam die Kooperation mit BIO OIL zustande?

Wir waren auf der Suche nach einem Partner, der Qualität, Professionalität und Verlässlichkeit vereint. BIO OIL hat uns mit einem durchdachten Konzept und einer hervorragenden Betreuung überzeugt.

Was hat Sie überzeugt, Teil der „From Waste to Energy“-Bewegung von BIO OIL zu werden?

Lebensmittel sind für mich ein wertvolles Gut. Wenn wir durch Kooperationen wie diese dazu beitragen können, Ressourcen sinnvoll weiterzunutzen, dann ist das ein wichtiger Beitrag für die Zukunft.

Ein Blick in die Zukunft: Welche Projekte oder Neuerungen stehen demnächst im Rainers Hotel an?

Wir planen gerade eine umfassende Neugestaltung unseres Restaurants und der Lobby – inklusive einer modernen Showküche. Fertigstellungsdatum ist voraussichtlich 2027. Damit möchten wir unseren Gästen ein noch offeneres, lebendigeres und zeitgemäßeres Erlebnis bieten.

Wenn Sie einen Wunsch freihätten: Was würden Sie sich für die Zukunft der Gastronomie in Österreich wünschen?

Ich wünsche mir Gäste, die wertschätzen, was wir tun – und die bereit sind, für Qualität und ehrliche Gastronomie auch einen fairen Preis zu bezahlen.

Was treibt Sie persönlich in Ihrem Beruf an?

Mein Ziel ist es, jedem Gast ein schönes, unvergessliches Erlebnis zu bieten. Wenn Menschen glücklich unser Haus verlassen, dann hat sich der Tag gelohnt.

BIO OIL steht für Energie aus Reststoffen: Was gibt Ihnen persönlich Energie im Alltag?

Lächelnde Mitarbeiter, zufriedene Gäste und der Gedanke, die Welt ein kleines Stückbesser zu machen – durch verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und ein gutes Vorbild für die nächste Generation, insbesondere für meine Kinder.

Wann ist für Sie ein Tag im Hotel gelungen?

Wenn sowohl Gäste als auch Mitarbeiter zufrieden sind – dann weiß ich, dass wir als Team alles richtig gemacht haben.